豉油鹅又名为豉油碌鹅，肉质鲜滑，味浓不腻，烹饪方法简单。

“碌”，在粤菜做法中是指“烫熟”“翻滚”之意，而粤语表达中，更有“货如轮转、财源广进”的意思。

豉油鹅配料仅单单几样，这也意味着食材本身的味道十分关键。在制作时选料严格，讲求个刚刚好，不肥不瘦才适合“碌”，更能激发韧性肉质与香润口感。

随后往锅中倒入一碗清水、一碗豉油、一点酱油，还有八角、香叶、冰糖等配料，开大火烧开后转中小火焖四十分钟，二十分钟时给鹅翻一次身。深琥珀色的酱汁在沸腾，正在充分渗润鹅肉的每一寸肌理。香料用来提味，但不能多放，否则会压了鹅肉的鲜甜和酱汁的醇香。

横沥人吃豉油鹅的历史还得追溯到百年前。“这道菜制作过程简单，很多本地人都会做，但是要做得好吃还是十分考验人的。”遇上好吃的豉油鹅，横沥居民梁先生吃完鹅肉还会把酱汁都用来拌饭，一点都不剩，他觉得这是豉油鹅的“精华”，很是下饭。